本日は当店の料理内容、なぜこうしてるのかを、ご説明させていただきます。
お問い合わせでお客様から、料理内容、金額等について聞かれる事があります。
一応、毎月月初めに、目安になる12,600円のコースのお献立を載せてあります。
ただ、月に何度かこられるお客様、ご予算がある方、暑さで著しく食材の値段が高いなどの事を考えて献立を作り、仕入れをしております。
コース料理というのは、コースの中の１品が良くても、好ましくありません。
すべて、召しあがった食後感を1番に考えて構成しております。
チェーン店なら、決まった物を決まった価格で提供する、別に料理のレパートリーが
無くてもいい訳で、アルバイトの方が作ってるのがほとんどだと思います。（誰でも作れる仕組みになっています）
個人のお店はチェーン店ではでき無いことを、していかなければ価値がありません。
よって、お見え下さる方は鮑のしゃぶしゃぶをいれてほしい、固い物はだめ、
又、伊勢海老を何種類かの料理法で食べたいなど、お客様とのお話で献立を決めます。
お客様にとって、お値段が記載が無いのはご心配だと思われるかも知れませんが、
料理１万円でと、ご相談を受けましたら、僕がお客様だったら適切かな？といつも考えます。
自分で１万円お支払いしてお得と思う料理を提供したいです。
どうぞ、なんなりとお申し付け下さい。
この時期なら、この料理を召しあがっていただきたい。他店でも、献立の最後に料理内容は仕入れによって異なりますと書いてある場合がほとんどです。（理由は上記と同じだと思います）
仮に載っている献立と同じ料理が、良い場合はお申し付け下さいませ。
長々とお付き合いいただきまして有難うございます、ご理解の程宜しくお願いします。
PS僕の父親は長崎で紳士服の仕立てを６０年くらいさせていただいております。
紳士服の仕事もオーダーで生地から、作る人は少なく、既製の服は外国で安く仕上がってくるそうです。
業界問わず、職人が少なくなって来てるので、アルバイトの人ができない事
をしていければ、最高の喜びだと、思っております。 |
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